Я люблю вкус кофе, однако последствия его употребления меня радуют уже не так. Я принадлежу к той категории людей, которые невероятно чувствительны к кофеину, поэтому даже небольшая чашка эспрессо заставляет меня нервничать. В целом, употребление кофе для меня точно не стоит того, хотя нельзя не признать, что после отказа от данного напитка мне стало не хватать утром энергии. Поэтому, когда я услышала о пользе костного бульона, я была заинтригована и решила попробовать выпивать его первым делом. В этой статье я расскажу вам о том, что я получила после того, как на протяжении пяти дней каждое утро потягивала из кружки горячий бульон, приготовленный из говяжьих костей.
Польза
Говяжий бульон значительно полезнее куриного. Он считается диетическим. В филе много белка и мало жира. В мякоти практически нет углеводов, бульон из неё богат различными микроэлементами. В этом секрет, почему диетологи его рекомендуют ослабленным людям и желающим похудеть.
Говяжий бульон едят те, кто отравился, он помогает выводить из организма токсические вещества. Хотите посидеть на полезной диете? Включите это блюдо в свой рацион.
Мясной бульон — отличная основа для многих блюд. Очень популярны в рационе россиян супы, рагу. Многие делают на его основе вкусные соусы ко вторым блюдам.
В нём содержатся такие микроэлементы с витаминами, как селен, кремний, калий, фосфор, железо, рибофлавин, ниацин, витамин B12. Кроме этого, в его состав входит хондроитин с глюкозамином, очень полезные для работы суставов вещества. Так как бульон содержит много микроэлементов, его можно включать в состав низкокалорийной диеты. Можно готовить на нём овощное рагу (без картофеля). Кроме этого, есть множество первых и вторых блюд, где мясной навар будет кстати. Если не хотите суп, рагу, запеканки и т. д., пейте бульон из чашки с гренками или хлебом, наслаждайтесь вкусом. Но от ароматного лукового супа мало кто откажется. Можно добавить душистых специй (перца, петрушки, укропа, гвоздики, других).
Многие думают, что такой бульон очень дорогой из-за недешёвой говядины, но если готовить его из обрезков, костей, добавлять овощи и душистые травы, то он питателен и доступен. Можно сделать богатый бульон на основе мяса телёнка или из филе мяса зрелых коров. Многие добавляют туда полезные субпродукты: сердце, почки, язык, печень. Основа разная, значит, польза неодинакова. Телячий бульон содержит много аминокислот с белками. Он считается самым диетическим, так как нежирный. Его рекомендуют маленьким детям и болеющим людям, придерживающимся диетического питания. В говядине в большом количестве содержится железо, поэтому жидкость на его основе полезно есть, когда ощущаете упадок сил, при анемии, если кто-то ослаблен или истощён.
Какие кости лучше всего брать на отвар? «Сахарные». Они большие и полые внутри. Эти кости, вместе с сухожилиями, особенно если долго варятся, сделают ваш суп густым и прозрачным. Конечно, такой навар будет более жирным, чем из телятины, и детям его много не рекомендуют.
Мясной бульон
Бульон из свинины, говядины или птицы считается самым питательным и наваристым. Он содержит много белков, жиров и минералов. Он прекрасно подходит для питания во время и после болезней, в восстановительном периоде после операций, в холодную пору года.
Мясной бульон
Мясной бульон полезен и для детского питания, особенно в период активного роста и развития. Если у ребенка все в порядке с желудочно-кишечным трактом, организм легко справиться с перевариванием такого бульона. Однако, чтобы избежать проблем, лучше всего варить бульон на качественном нежирном мясе: куриной грудке, телятине, говядине.
Приготовление
- Мясо режут небольшими кусками, а кости мелко рубят.
- Сначала в кипящую воду кладите кости, и пусть варятся 1 или 2 ч. до полной готовности. Потом добавляйте мясо, варите от 5 до 15 мин., затем сливайте воду и добавляйте другую.
- Варите до полной готовности 1,5-2 ч. Бульон выйдет наваристым, прозрачным и питательным.
- Готовый навар обязательно процедите через марлю, чтобы не допустить попадание мелких косточек в блюдо. Из 3-литровой кастрюли выйдет 8- 9 тарелок супа. Покупайте только свежие продукты. Если варите из зрелой говядины, получится более густое, наваристое, ароматное блюдо. На этой основе делают соусы, а чаще всего супы (добавляют овощи, крупы, вермишель, специи).
Хорошо проваренное мясо очень полезно. Если добавите в блюдо морковку, лук, чеснок, картофель, капусту, кабачки, свёклу, чеснок и т. д., то отвар ещё более насытится витаминами и микроэлементами.
Если будете есть первое на его основе регулярно, у вас наладится работа желудка, в организм поступит много полезных веществ, укрепится иммунитет. Пройдёт анемия, и упадок сил с таким рационом, даже при тяжёлой физической работе вам не грозит.
Крем-суп с овощами и золотистой куркумой
Обратите свое внимание на эту специю, уже тысячелетия она признана целебнейшим лекарством. Все благодаря куркумину, веществу, которое придает этому растению ярко желтый цвет. Оно признано одним из натуральных средств в борьбе против рака, не смотря на свои маленькие дозы очень эффективно — не дает образовавываться новым раковым клеткам и не поражает здоровые. Еще куркумин — это антибактериальное средство и антисептик, борется с воспалениями в организме, чистит печень, приостанавливает развитие болезни Альцгеймера, является антидепрессантом, используется при заболеваниях кожи, артирита, децинфицирует порезы и ожоги. Последнее время проводтсяя все новые исследования и список чудес, которыми обладает это вещество куркумин, приумножается.
Морковь- 2 шт
Картошка 3 шт
Другие овощи по вкусу
Измельчить все в блендере до нужной консистенции и добавить пару щепоток куркумы. Приятного аппетита!
Вред
В нашей стране испокон веков на первое варят супы, борщи, щи и т. д. на основе говяжьего бульона. Особенно важно есть такое согревающее блюдо холодной осенью, зимой, ранней весной. Но противники бульона говорят, что, употребляя такие люда на мясном наваре, вы скорее приносите вред организму, чем пользу. При варке из мяса в воду переходят не только полезные вещества; вред несут антибиотики, вещества, ускоряющие рост скота, излишек жира. Но всё это есть и в других сортах мяса.
Диетологи предупреждают, что навар из костей, особенно когда вы не знаете происхождения мяса, может принести вред. В них содержится большое количество солей тяжёлых металлов. Блюдо может перегрузить желудок и вызвать боли в печени, привести к набору лишних килограммов. В костях содержится креатин. Он приносит вред для нашего организма.
Те, кто придерживается раздельного питания, говорят, что говяжий бульон разбавит желудочный сок, и блюдо будет долго перевариваться. Но если посмотреть на наших предков, которые традиционно готовили на нём супы, то жили они за 70, а то и за 80 лет, и были бодры в старости. Просто старайтесь готовить отвар на мясе с овощами, избегая частого употребления блюд, приготовленных на костном бульоне.
В мясе есть пуриновые основания. Они при варке переходят в воду. Не нужно бульон часто употреблять тем, у кого подагра, остеохондроз, артрит и другие заболевания костных тканей. Если мясо плохое, там можно обнаружить антибиотики, консерванты, гормоны, вещества, которые старое мясо «обновляют», и оно кажется свежим. В 90-х многие обожали прессованные бульонные кубики. Они изготовлены на основе измельчённых в порошок костей. Там чуть-чуть говядины и много соли, специй, ароматизаторов, усилителей вкуса и другой синтетики. Если будете натощак пить такую бурду, у вас разовьётся гастрит, а со временем есть риск заработать язву. Такой бульон очень жирный. Глутамат натрия наносит вред в больших количествах. Когда семья привыкает есть это, то кубики бросают в первое, второе, пьют разбавленными прямо в кружках. Если у вас солевая аллергия или по другой причине нельзя много солёного, вам эта синтетика не подходит.
Полученные результаты
На самом деле, я обнаружила, что мне нравится начинать утро с чего-нибудь соленого. Конечно, я практически никогда не ела мясо на завтрак, поэтому мне было довольно сложно пить мясной бульон первое время, однако он способствовал моему пробуждению. Также я обнаружила, что после чашки бульона я вполне насыщаюсь и дополнительно ем только кусочек тоста с маслом.
Художник Никас Сафронов достойно ответил всем «голодающим» артистам
Фанаты заметили, что Меган Фокс без кольца. И она подтвердила, что разводится
Хью Джекман рассказал, что его любимая жена с ним слишком строга
Нюансы приготовления
Если вы решили приготовить щи, борщ либо суп, следуйте определённым простым правилам: выращивайте скот самостоятельно или покупайте мясо у частников, проверенных продавцов. Интересуйтесь, как кормили и содержали скот, а потом забивали, хранили, транспортировали. Варите мясо, а не кости с мясом. Мякоть очищайте от жил. Бросайте сразу в холодную воду. После закипания пройдёт от 5 до 15 мин., и сливайте воду. Заливайте другой водой и варите до готовности. Добавляйте овощи (морковь, лук, перец, капусту, картофель, щавель и другие в зависимости от блюда). Если хотите ещё менее жирный навар, сливайте через 5 или 15 мин. воду повторно, а в новой доводите мясо до готовности. Тогда щи, борщи или супы будут действительно полезными. Придерживайтесь простых рекомендаций при выборе продуктов, их термической обработке. Добавляйте свежие овощи, травы, душистые специи. Особенно зимой польза согревающего блюда очевидна. Такое первое блюда, если нет противопоказаний, можно есть ежедневно или несколько раз в неделю. Если у вас есть проблемы с костями, хрящами, готовьте отвар только из филе с овощами. Костный бульон не всем полезен. Будьте бодры и здоровы до глубокой старости!
Вконтакте
Рецепты бульона — отлично подходят для приготовления детского питания
Говяжий бульон
Ингредиенты:
- 0,5 кг. говяжьих костей и 250 г. тушеного мяса говядины
- 1,5 л. воды
- 1 луковицы
- 1 моркови, нарезанные и очищенные
- 1 пастернак
- 1 палочки сельдерея
- 2 зубчика чеснока (Добавьте более или менее по желанию)
- 1 лавровый лист, 1 лист базилик, петрушки по вкусу
- 1 ст. л. паприки
- Черного перца по вкусу
Приготовление:
Шаг 1:
Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Шаг 2:
После закипания, снимите пенку и уменьшите огонь. Варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину. Попробуйте на вкус.
Шаг 3:
Добавьте больше воды или специй по желанию, затем варите еще 1 час.
Шаг 4:
По окончании процедите бульон. Когда бульон остынет, говяжий жир станет видимым на поверхности; снимите его ложкой.
Детский куриный супчик
Считаю, что кролик более диетическое мяско. Ну и конечно желательно, что б мяско было домашнее. Берем грудку, или ножку, снимаем кожицу и варим минут 20, я кипятила один раз, но некоторые сливают первый бульон, честно не понимаю зачем. Затем кладем картошку, морковь, лук. Мой младшенький картошечку кушать не хотел, поэтому я варила кабачок, а когда пришла зима, заменила его тыквой.
Когда все сварилось, но не переварилось, взбивала блендером.
Все мамочки заботятся о правильном и полноценном питании для своих детей. Довольно важную роль в рационе занимают первые горячие блюда.
Супчик варила на два дня, я не ленива, но думаю, что за сутки, в холодильнике с супом нечего не случится. Я начала давать мясо с 5 с половиной месяцев, так как мы полностью искусственеки. Через два дня в супчик клала один перепелиный желток. Месяцев в семь-восемь, начала добавлять рисовую лапшу, или гречку.
Точно не стоит покупать такой продукт! Приготовление детского куриного супчика: Шаг 1: выбираем и подготавливаем курицу.
Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы — лидеры Как быть если я привыкла спать на животе? Kак вы думaете, мoжнo Настю назвать Настеж, как это звучит? Что мне делать в такой ситуации я уже не выдерживаю?
Для детского куриного супчика необходимо хорошее качественное мясо. Идеальный вариант — купить домашнюю бройлерную птицу у надежного человека.
Если такой возможности нет, тогда подойдет и магазинная курочка, как в данном рецепте. Использовать будем свежее филе, для начала промываем его, кладем в глубокую миску и замачиваем в обычной проточной воде на 2—3 часа.
Добро пожаловать на Аймкук!
Таким образом, избавимся от стероидов и формалина , которыми напичкана птица. Шаг 2: варим бульон. Дальше куриное филе повторно промываем, сушим бумажными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и разрезаем на 2—4 крупные части. Отправляем их в 2-х литровую кастрюльку, заливаем очищенной водой, так чтобы только прикрыла мясо, и ставим вариться.
С какого возраста можно детям куриный суп
Первыми в рационе ребенка появляются вегетарианские супы из овощей. По сути, вы даете малышу пюре из овощей, консистенция которых более жидкая за счет того, что в них добавляется отвар.
Педиатры несколько расходятся во мнениях, когда лучше предлагать ребенку первые блюда. Одни придерживаются мнения, что лучший возраст для этого – 6-7 месяцев. Остальные считают, что детки, которые находятся на искусственном вскармливании, могут познакомиться с супчиком в 7-8 месяцев, а малыши, которые кушают мамино молочко – в 10-12 месяцев.
Приблизительно в возрасте 9-10 месяцев, когда в меню грудничка уже появилось мясо, можно добавлять в суп куриные фрикадельки или сваренное мелко порезанное филе. После 10 месяцев малышу уже можно давать не супы пюре, а первые блюда с овощами, измельченными вилкой. Благодаря этому, младенец быстрее научится жевать.
Если вы собрались ввести в меню малыша новое блюдо, начинайте с одной ложки бульона и посмотрите за тем, какая будет реакция. Если все хорошо, то постепенно увеличивайте объем, доведя до нормы, соответствующей возрасту (80-100 мл в день).
Чем полезен куриный бульон при простуде
Респираторные болезни не только вызывают насморк, сопровождаются чиханием, заложенностью носа, но и негативно воздействует на весь организм. Вирусы, не встречая сопротивления, из верхних дыхательных путей направляются в бронхи и легкие, поэтому простуду нельзя игнорировать.
О том, что тарелка горячего куриного супа помогает согреться, знают многие, но не только в этом его польза для человека, заболевшего ОРЗ. В мясном бульоне присутствует цистеин. Эта аминокислота природного происхождения выполняет функции антиоксиданта:
- Обезвреживает токсины.
- Активизирует защитные силы организма.
- Способствует очищению от слизи дыхательных путей и разжижению мокроты.
Бульон при простуде в горячем виде действует подобно ингаляции, избавляет от кашля и чихания, помогает вылечить больное горло. Такой суп способствует восстановлению иммунитета. Вот почему куриный бульон полезно употреблять, если человек простудился.
При варке сухожилий и костей в кипяток попадают вещества, которые способствуют устранению воспаления в носовой полости, снимают отечность в горле. Белок, содержащийся в мясе курицы, возвращает организму энергию, которую он теряет, вступая в борьбу с вирусами и микробами. Горячий бульон можно пить и при лечении простуды, и для профилактики.
